Мясо с картофельным суфле

Для рецепта потребуется:

• мясо (свинина, курица, индюшка) — около 400 г
• маринад: например, горчица или смесь соевого соуса со столовым уксусом в соотношении 2:1
• картофель — 5 средних картофелин
• сливки (20%) — 200 г
• яйца — 2-3 штуки
  
• мука — 4-5 столовых ложек
• сыр — 50 г
  
• растительное масло
• панировочные сухари
  
• соль, специи — по вкусу

Мясо нарезать ломтиками толщиной около 1 см, немного отбить (можно обратной стороной ножа), смазать маринадом и оставить минут на 20. Разогреть сковороду и обжарить ломтики мяса с двух сторон до образования корочки.

Сырой картофель натереть, отжать и залить сливками. Добавить по ложке всю муку, размешать.

Желтки отделить от белков. Желтки слегка взбить, добавить в картофельную массу. Приправить по вкусу солью (NB! помнить о сыром картофеле и не жалеть) и специями. Белки взбить в пену и аккуратно примешать к картофелю.

В смазанную и посыпанную форму укладывать слоями кусочки мяса и поливать картофельно-сливочной смесью. Посыпать тёртым твёрдым сыром или равномерно распределить плавленный и поставить в духовку на среднюю полку.

Запекать при 180 градусах под фольгой или крышкой примерно 20 минут. После снять фольгу или крышку и запекать еще около 10-15 минут до появления золотисто-коричневой сырной корочки. Готовую запеканку оставить остывать на решетке, а затем нарезать на кусочки и подать с любым соусом и/или салатом.

Posted via LeechCraft Blogique.