Эчпочмак с картофелем

[dap]

Для рецепта потребуются:

для начинки:

• жирное мясо — 300 г
• картофель — 320 г
• лук репчатый — 1-2 луковицы
• соль, специи — по вкусу
• растительное масло
• бульон или вода

для теста:

• сливочное масло или маргарин — 100 г
• мука — 0,5-1 кг
• молоко — 50 мл
• вода — 50 мл
• куриные яйца — 2 штуки
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — по вкусу.

Замесить пресное тесто. Для этого в воду с молоком добавить сахар, соль, яйца, растопленное масло и всё тщательно перемешать. В приготовленную смесь высыпать муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды.

Для начинки жирное мясо и картофель нарезают мелкими кубиками и смешивают с мелко шинкованным репчатым луком, маслом, перцем и солью.

Тесто раскатывают в лепешки величиной с чайное блюдце. На лепёшки кладут приготовленную начинку, края теста приподнимают с трех сторон и защипывают, оставляя в середине отверстие и придавая изделию форму треугольника. Эчпочмак ставят в нагретый жарочный шкаф, через полчаса вынимают, вливают через отверстие бульон и продолжают печь.