dap: (Default)

Для рецепта потребуется:

  • куриный фарш — 700-800 г
  • мякоть ½ батона
  • сливки — 100-150 мл
  • куриное яйцо — 1 шт.
  • мягкий сыр (моцарелла etc) — 100 г
  • соль, специи
  • панировочные сухари
  • растительное масло

Замочить булку сливками, оставить на 10 минут, затем отжать булку, добавить в фарш. Приправить фарш, добавить желток и вымешать. Если фарш сильно липнет к рукам, выждать несколько минут и смачивать руки в холодной воде.

Из фарша скатывать шарики размером чуть больше грецкого орех. Из шариков делать лепешки.

В центр лепешки положить сыр (кусок размером около 1 см^3). Скатать шарик и опустить его во взбитый белок.

Затем тефтели обвалять в панировочных сухарях.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить тефтели со всех сторон до готовности.


Posted via LeechCraft Blogique.
dap: (Default)

Дисклеймер: рецепт описан почти в точности, как воплощался в жизнь. Цвет получился весьма скромный, посему рекомендую брать одно яйцо целиком и/или добавить паприки, карри, куркумы и т.п.

Для рецепта потребуется:

  • неочищенные замороженные кальмары — 500-700 г
  • мука — ⅓ стакана
  • крахмал — ⅓ стакана
  • молоко — ≤ ½ стакана
  • яичные белки — 2 шт.
  • соль и перец — по вкусу (лучше больше, имхо)
  • растительное масло

Размороженные кальмары помещаем в подсоленную кипящую воду на 1-1,5 мин; быстро охлаждаем в проточной холодной воде или воде со льдом; очищаем от кожи, хорды и внутренних органов.

Смешиваем муку, крахмал и специи, прибавляем белки и начинаем вливать молоко при перемешивании до получения густого кляра.

Кальмары нарезаем кольцами или полосами шириной около сантиметра, обмакиваем в кляре, удаляем лишнее тесто и обжариваем в глубокой сковороде на растительном масле.

Для удаления лишнего масла готовый продукт желательно обсушить на бумажных салфетках.


Posted via LeechCraft Blogique.
dap: (Default)

Сразу несколько дисклеймеров:

  1. Оригинал рецепта потырен здесь.
  2. Рецепт переработан под комбайн и противень, так что обладателей золотых рук и/или форм для запекания прошу пройти по ссылке ;)
  3. Я перестал заливать ужатые изображения, так что опасайтесь трафика!
  4. Поскольку я затупил в первый заход и по ряду других причин я переделывал и перефоткивал пирог, не пугайтесь двойного набора изображений.
  5. И, конечно же, спасибо Наташе, которая познакомила меня с этим замечательным рецептом!

Для рецепта потребуется:

  • растительное масло

Для коржа:

  • мука — 500 г
  • масло сливочное и/или маргарин — 300 г
  • сметана жирная — 200 г
  • сахар — 200 г
  • сода, погашенная уксусом, или разрыхлитель — 2 ч.л.
Для заливки:
  • сметана — 200 г (всего 400)
  • сахар коричневый — 200 г (всего 400)
  • яйцо — 2 беларуских С1
  • мука — 3 ст.л.
  • корица — по вкусу
  • яблоки — 1 кг
  • лимон — 1-2 шт., если яблоки сладкие
  • шоколадка

Режем масло кубиками и скармливаем комбайну вместе с сахаром, добавляем сметану, разрыхлитель, мешаем и добавляем муку. Если комбайн распирает, вытаскиваем полуфабрикат теста и домешиваем вручную, пока не получится шар. Накрываем и прячем в холодное место.

Смешиваем измельчённые на крупной тёрке яблоки, измельчённый лишённый косточек лимон и все прочие компоненты заливки.

Разогреваем духовку. Смазываем противень маслом, распределяем тесто, выкладываем и выравниваем начинку. Запекаем до готовности теста.


Posted via LeechCraft Blogique.
dap: (КотЭ)

Для рецепта потребуется:

  • мясо (свинина, курица, индюшка) — около 400 г
  • маринад: например, горчица или смесь соевого соуса со столовым уксусом в соотношении 2:1
  • картофель — 5 средних картофелин
  • сливки (20%) — 200 г
  • яйца — 2-3 штуки
  • мука — 4-5 столовых ложек
  • сыр — 50 г
  • растительное масло
  • панировочные сухари
  • соль, специи — по вкусу

Мясо нарезать ломтиками толщиной около 1 см, немного отбить (можно обратной стороной ножа), смазать маринадом и оставить минут на 20. Разогреть сковороду и обжарить ломтики мяса с двух сторон до образования корочки.

Сырой картофель натереть, отжать и залить сливками. Добавить по ложке всю муку, размешать.

Желтки отделить от белков. Желтки слегка взбить, добавить в картофельную массу. Приправить по вкусу солью (NB! помнить о сыром картофеле и не жалеть) и специями. Белки взбить в пену и аккуратно примешать к картофелю.

В смазанную и посыпанную форму укладывать слоями кусочки мяса и поливать картофельно-сливочной смесью. Посыпать тёртым твёрдым сыром или равномерно распределить плавленный и поставить в духовку на среднюю полку.

Запекать при 180 градусах под фольгой или крышкой примерно 20 минут. После снять фольгу или крышку и запекать еще около 10-15 минут до появления золотисто-коричневой сырной корочки. Готовую запеканку оставить остывать на решетке, а затем нарезать на кусочки и подать с любым соусом и/или салатом.


Posted via LeechCraft Blogique.
dap: (КотЭ)

Для рецепта потребуется:


  • окорочка — 4 штуки (небольшие)

  • лук — 4 штуки (небольшие)

  • шампиньоны — ½ кг

  • морковь — 100 г

  • овощная смесь — 200 г

  • растительное масло

  • яйца — 2-3 штуки

  • соль, специи — по вкусу

  • лапша (гарнир) — 150 г

Лук измельчаем. Жарим с морковкой и овощами на сковороде до готовности. Если необходимо, грибы размораживаем и/или моем. Режем произвольно и припускаем на сковороде до полного испарения жидкости. Затем подливаем растительное масло и жарим минут 5-10. Солим и приправляем по вкусу.

Окорочка можно предварительно запечь в микроволновке. В смазанную форму помещаем окорочка, щедро пересыпая приправами. Заливаем обжаренными грибами с овощами и взбитыми яйцами. Запекаем в духовом шкафу при 170 градусах 1 час (вычтите время запекания в микроволновке) или до готовности (придётся потрошить ближайший кусок курицы).

Отвариваем лапшу, отбрасываем на дуршлаг, промываем холодной водой, добавляем 1 столовую ложку растительного масла и перемешиваем. После данной процедуры лапша не потеряет со временем аппетитный вид.

Posted via LeechCraft Blogique.
dap: (КотЭ)

Для рецепта потребуется:

  • лук — 200 г
  • свиной фарш — 400 г
  • картофель — 1 кг
  • морковь — 100 г
  • яйца — 3 штуки
  • мука — 200 г
  • соль, специи — по вкусу
  • растительное масло
  • панировочные сухари
  • сметана (в качестве соуса)

Измельчённый лук обжарить с фаршем. Смешать сырой тёртый картофель и морковь, яйца, муку, зажарку, специи, посолить и всё перемешать.

Положить бабку в смазанную и посыпанную форму, поставить в духовку выпекать до образования румяной корочки (готовность бабки проверить, проткнув ее спичкой,— на краях не должно быть теста).

Бабку подавать в горячем виде с маслом, молоком, сметаной или белым соусом.

Posted via LeechCraft Blogique.
dap: (КотЭ)

Для рецепта потребуется:

  • растительное масло
  • панировочные сухари

тесто:

  • маргарин или сливочное масло — 150 г
  • мука — около 600 мл
  • молоко — 200 мл
  • сода, погашенная уксусом — 2 чайной ложки
  • соль, специи — по вкусу
начинка:
  • филе рыбы — ½ кг
  • овощи — около 200 г
заливка:
  • сметана — 300 г
  • яйца — 4 штуки
  • соль, специи — по вкусу

Для теста маргарин смешать с мукой и содой. Добавить молоко, вымесить тесто. Когда начнёт отлипать от рук, переложить в смазанную и посыпанную форму.

Разложить филе, сверху — овощи.

Залить смесью для заливки и выпекать при 225 градусах приблизительно 25-30 мин, стараясь не пересушить.

Posted via LeechCraft Blogique.
dap: (КотЭ)

Для рецепта потребуется:


  • куриная грудка (подойдёт и филе, чем крупнее, тем лучше) — 1 кг

  • сыр — 50-150 г (в зависимости от размеров пластин филе)

  • овощи — 50-150 г (в зависимости от размеров пластин филе)

  • чеснок — по вкусу

  • соль, специи — по вкусу

  • растительное масло

Каждый кусок филе разрезать вдоль на пластины. Каждую пластину уложить на пленку, накрыть пленкой сверху и отбить рукояткой ножа. Делайте это аккуратно, чтобы мясо оставалось целым, без дырок. В принципе подойдёт и обычный пакет, а толкачик (деревянная картофелемялка) оказался в деле лучше, чем рукоятка.

Сыр порезать ломтиками. Чеснок измельчить. Овощную начинку нарезать

Каждый кусочек курицы приправить, в центр положить ломтик сыра, немного овощей и чеснока. После этого подвернуть края и сформовать подобие конвертика.

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем конвертики с двух сторон до готовности.

Posted via LeechCraft Blogique.

dap: (КотЭ)

Для рецепта потребуется:

для теста:

  • куриные яйца  — 1-2 штуки
  • кефир — 200-300 мл
  • мука — 3-4 стакана
  • сода — 1 чайная ложка
  • соль, специи — по вкусу
для начинки:
  • колбаса, ветчина, варёное мясо и т.п. — 0,5 кг
  • перец болгарский — 1-2 штуки
  • лук репчатый — 1-2 штуки
  • помидоры — 2-4 штуки
  • сыр — 100 г
  • чеснок, зелень — по вкусу
  • майонез
  • томатный соус, томатная паста или кетчуп

В миску разбить яйца, соль и специи и перемешать до однородной консистенции. Добавить кефир, затем соду и еще раз хорошо перемешать. Постепенно добавлять муку, чтобы получилось некрутое тесто. Тесто скатать в шар, накрыть тарелкой или салфеткой и оставить при комнатной температуре на 10-15 минут.

Мясные продукты порезать кубиками или соломкой. Помидоры порезать кружками. Лук порезать мелко или кружками. Болгарский перец порезать кубиками. Зелень и чеснок измельчить. Сыр натереть на крупной терке.

Готовое тесто раскатать в виде лепешки, выложить в смазанную маслом форму или противень и наколоть вилкой в нескольких местах. Лепешку из теста смазать томатным соусом или кетчупом. Выложить кубики мясных продуктов. Положить болгарский перец и лук. Немного полить майонезом. Выложить помидоры (сверху можно посыпать мелкопорезанным зубчиком чеснока), смазать их майонезом и посыпать зеленью).

Запекать пиццу при температуре ~180°C около 20 минут. За 5 минут до готовности посыпать пиццу тертым сыром и снова поместить в духовку, пока сыр не расплавится.

=-=-=-=-=
Powered by Blogilo

dap: (КотЭ)

Для рецепта потребуется:

  • картофель — 320 г
  • куриные яйца — 2 штуки
  • молоко — 100 мл
  • сливочное  масло — 10г 
  • фарш говяжий — 240 г
  • лук — 2-3 штуки
  • томатный соус или паста — 100-150 г
  • соль, специи — по вкусу
  • растительное масло

Картофель очищают, нарезают кружочками и поджаривают с одной стороны. Отдельно поджаривают мелко нарезанный репчатый лук и пропущенное через мясорубку говяжье мясо, туда же томатный соус, солят и перчат. Треть подготовленного картофеля укладывают в смазанную маслом подходящую форму, сверху ровным слоем раскладывают половину мяса, снова кладут картофель, на него мясо и прикрывают оставшимся картофелем. Сверху кладут растопленное сливочное масло. Поливают мусаку водой, ставят в жарочный шкаф при 170-200 °C и запекают 30 мин. Затем заливают яйцом, взбитым с подсоленным молоком, и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.

dap: (КотЭ)

Для рецепта потребуется:

  • картофель — 320 г
  • куриные яйца — 2 штуки
  • молоко — 100 мл
  • сливочное  масло — 10г 
  • фарш говяжий — 240 г
  • лук — 2-3 штуки
  • томатный соус или паста — 100-150 г
  • соль, специи — по вкусу
  • растительное масло

Картофель очищают, нарезают кружочками и поджаривают с одной стороны. Отдельно поджаривают мелко нарезанный репчатый лук и пропущенное через мясорубку говяжье мясо, туда же томатный соус, солят и перчат. Треть подготовленного картофеля укладывают в смазанную маслом подходящую форму, сверху ровным слоем раскладывают половину мяса, снова кладут картофель, на него мясо и прикрывают оставшимся картофелем. Сверху кладут растопленное сливочное масло. Поливают мусаку водой, ставят в жарочный шкаф при 170-200 °C и запекают 30 мин. Затем заливают яйцом, взбитым с подсоленным молоком, и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.

dap: (КотЭ)

Это нереально вкусно. Особенно с кусочками ананаса. Послевкусие как сладко-горькое торнадо просто сносит башню.

dap: (КотЭ)

Для рецепта потребуется:

  • суповой набор  — 500 г
  • фасоль — 200 г
  • овощная смесь (картофель, морковь) — 500 г
  • капуста  — 500 г
  • макароны (мелкие) — 1 ст.л. 
  • лук — 1-2 штуки
  • томатный соус или паста — 100-150 г
  • соль, специи — по вкусу
  • растительное масло
  • сметана и/или сыр

Варить суповой набор с фасолью в течение часа. Нарезать лук и капусту, обжарить с овощной смесью. Добавить томатный соус. Перенести овощи в бульон. Когда суп закипит, положить в суп макароны и томаты и варить еще 10-15 минут. По желанию можно сервировать с добавлением тертого сыра и/или сметаны.

dap: (КотЭ)

Для рецепта потребуется:

  • суповой набор  — 500 г
  • фасоль — 200 г
  • овощная смесь (картофель, морковь) — 500 г
  • капуста  — 500 г
  • макароны (мелкие) — 1 ст.л. 
  • лук — 1-2 штуки
  • томатный соус или паста — 100-150 г
  • соль, специи — по вкусу
  • растительное масло
  • сметана и/или сыр

Варить суповой набор с фасолью в течение часа. Нарезать лук и капусту, обжарить с овощной смесью. Добавить томатный соус. Перенести овощи в бульон. Когда суп закипит, положить в суп макароны и томаты и варить еще 10-15 минут. По желанию можно сервировать с добавлением тертого сыра и/или сметаны.

dap: (КотЭ)

Для рецепта потребуется:

  • картофель — 400 г
  • куриные яйца — 4 штуки
  • сыр — 150 г
  • мука ~ 200 г
  • фарш свиной — 300 г
  • лук — 1-3 штуки
  • морковь — 1 штука
  • соль, специи — по вкусу
  • растительное масло

Очистить, измельчить и обжарить лук с морковью, посолить. Когда лук начнёт подсыхать, добавить фарш и специи. Обжарить до готовности. Очистить и натереть картофель, натереть сыр, смешать с фаршем. Добавить яйца, вымешать, добавлять муку, пока не получится тугое тесто. Запечь в смазанной форме или обжарить как оладьи.

dap: (КотЭ)

Для рецепта потребуется:

  • картофель — 400 г
  • куриные яйца — 4 штуки
  • сыр — 150 г
  • мука ~ 200 г
  • фарш свиной — 300 г
  • лук — 1-3 штуки
  • морковь — 1 штука
  • соль, специи — по вкусу
  • растительное масло

Очистить, измельчить и обжарить лук с морковью, посолить. Когда лук начнёт подсыхать, добавить фарш и специи. Обжарить до готовности. Очистить и натереть картофель, натереть сыр, смешать с фаршем. Добавить яйца, вымешать, добавлять муку, пока не получится тугое тесто. Запечь в смазанной форме или обжарить как оладьи.

dap: (Портрет-аватара)

Для рецепта потребуются:

  • куриные яйца — 4 штуки
  • кефир — 1 л
  • мука ~ 700 г
  • разрыхлитель для теста — 1 упаковка (или сода — 1/2 чайной ложки)
  • сливочное масло — 50 г
  • соль — по вкусу
  • растительное масло
  • сметана (вариант сервировки)

Взбить яйца с солью, добавить разрыхлитель и кефир, перемешать. Добавлять муку, вымешивая тесто, пока консистенция теста не станет "блинной". Выпекать блины обычным способом. Смазывать каждый блин кусочком сливочного масла. Подавать блины можно со сметаной.

dap: (Портрет-аватара)

Для рецепта потребуются:

  • куриные яйца — 4 штуки
  • кефир — 1 л
  • мука ~ 700 г
  • разрыхлитель для теста — 1 упаковка (или сода — 1/2 чайной ложки)
  • сливочное масло — 50 г
  • соль — по вкусу
  • растительное масло
  • сметана (вариант сервировки)

Взбить яйца с солью, добавить разрыхлитель и кефир, перемешать. Добавлять муку, вымешивая тесто, пока консистенция теста не станет "блинной". Выпекать блины обычным способом. Смазывать каждый блин кусочком сливочного масла. Подавать блины можно со сметаной.

dap: (Портрет-аватара)

Для рецепта потребуются:

  • юзюм — 0,5 стакана
  • сливочное масло или маргарин — 150 г (и ещё чуть-чуть)
  • мука — 2 стакана
  • куриные яйца — 3 штуки
  • сахар — 0,5-1 стакан
  • ром/коньяк/вино

Изюм промыть и замочить в спиртном. Масло с сахаром растирать, пока не получится крем. Перемешивая, по одному вбить 3 яйца, всыпать муку, добавить изюм. Противень смазать маслом, посыпать мукой и ложкой выложить тесто. Выпекать в нежаркой духовке 20-25 минут. Когда печенье подрумянится, снять нодом и переложить на блюдо.

PS Если вы, как и я, пожалеете муки, просто разрежьте корж на куски.

dap: (Портрет-аватара)

Для рецепта потребуются:

  • юзюм — 0,5 стакана
  • сливочное масло или маргарин — 150 г (и ещё чуть-чуть)
  • мука — 2 стакана
  • куриные яйца — 3 штуки
  • сахар — 0,5-1 стакан
  • ром/коньяк/вино

Изюм промыть и замочить в спиртном. Масло с сахаром растирать, пока не получится крем. Перемешивая, по одному вбить 3 яйца, всыпать муку, добавить изюм. Противень смазать маслом, посыпать мукой и ложкой выложить тесто. Выпекать в нежаркой духовке 20-25 минут. Когда печенье подрумянится, снять нодом и переложить на блюдо.

PS Если вы, как и я, пожалеете муки, просто разрежьте корж на куски.

January 2016

S M T W T F S
     12
34567 89
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 08:42 am
Powered by Dreamwidth Studios